京筍〜たわわにゆうき筍〜優品

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【京都大原野産 朝堀り筍 優品】
*2018年度は販売終了致しました。

2Kg/1箱(M・Lサイズ) 5000円(税込)

京筍は、アクやえぐみが少なく柔らかいのが特徴ですが、更に、豊かな風味に加え、ほのかな甘み、香り、歯ざわり共に一級品です。この上品な味を生み出す ”たけのこ畑”を、ほり薮と呼び、1年をかけて、伝統の土作りや歴史ある栽培方法をそのままの形で受け継ぎ大切に育てています。

収穫時期を終えるとすぐ、親だけの成長を止める芯止めをしたり、秋までは、週に一度は雑草や細い竹を刈り取ったりと、来年度に向け、その他にも様々な手入れや準備が始まります。また、どの作業も重労働ですが、手作業で手間暇をかけるからこそ、旬を迎える頃の喜びはひとしおです。

冬を迎える頃、青々しく輝く竹林から一気に風景は絶景に変わります。それは、収穫したお米の藁を、竹林一面にひき、土入れ作業が始まります。とりわけ、私たちの場所は、大原野でも良質のテンコと呼ばれる白い粘土の土に恵まれ、それを一輪車で運んでは、何ヶ月もかけて藁の上にのせていきます。本当に大変ですが、この作業を毎年重ねるからこそ、フカフカの土壌となり上品な白子筍が生まれます。

旬の味覚 ”ゆうき、たけのこ”をご堪能ください。

*お届け予定日など、その他ご質問があればcontactよりお問い合わせください。